1618 IGT Marche BIANCO di Fattoria Colmone

Name: 1618 IGT Marche BIANCO di Fattoria Colmone
Brand: Fattoria Colmone
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1618 IGT Marche BIANCO di Fattoria Colmone

1618 IGT Marche BIANCO Merlot-Sangiovese annata 2021 di Fattoria Colmone

1.618 Bianco IGT Denominazione: Marche Bianco Vitigni: Sangiovese e Merlot Zona geografica di produzione: località Colmone comune di San Severino Marche (MC) Italia Unità vitata Ha 1.0; messa a dimora nel 2003 Densità d’impianto: 3000 ceppi/Ha Natura del terreno: profondo di medio impasto tendente al calcareo Giacitura: collinare Esposizione: sud – est; est - ovest Altitudine: 450 m slm Sistema di allevamento: a spalliera, forma a cordone speronato. Produzione media a ceppo: 2 kg Vendemmia: raccolta manuale e selezionata dei grappoli nella prima settimana di settembre, momento vendemmiale definito con curve di maturazione a 4 parametri (zuccheri, acidità totale, ph, polifenoli). Vinificazione: in bianco: pressa pneumatica a 0.2 atm max, resa a mosto 45 l /100 kg uva, fermentazione termocondizionata a 14°C previa pulizia statica dei mosti ed inoculo di lieviti selezionati. Maturazione: in tonneau di legno di rovere da 5 hl a grana fine, tostatura studiata per bianchi speciali Provenienza Allier permanenza per 12 mesi Imbottigliamento: a freddo Bottiglie prodotte : n. 1220 Affinamento: 6 mesi Temperatura di servizio: 13° C Shelf life: oltre 5 anni Profilo sensoriale: bianco carta con riflessi paglierini, naso intenso di floreale, camomilla, fiori gialli e fruttato di mela gialla e pera matura; in bocca ampio, sapido, cremoso , fragrante, ricco patrimonio acidico ben armonizzato,buona struttura, lungo al retrogusto molto complesso e ricco di terziari. Si consigli di degustarlo su bicchiere da Rosso Abbinamenti: formaggi stagionati, pesce arrosto, tartare e carpacci, piatti sapidi della tradizione eccellente come vino da meditazione. Dati enochimici: Alcol svolto 14% vol Acidità volatile 0.48 g/l Acidità totale 4.9 g/l Solforosa totale 87 mg/l ph 3.4

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Fattoria Colmone della Marca Si vis pacem, para… vinum E fu così che nel 1430, i consoli del Comune di Norcia, scrissero ai nostri Magistrati per comunicare che quella città aveva sospeso per tre anni le rappresaglie contro i sanseverinati, quando la città si era ribellata alla Chiesa. Di tutta risposta, i consoli e i priori di San Severino, oltre a ringraziare i reggenti della città umbra per la decisione presa, inviarono due salme di buon vino invecchiato e dei dolci come dono. I consoli norcini, così risposero a tal presente:I Terreni di San Severino dal ‘400 ad oggi Avevamo un sogno e lo abbiamo realizzato: riportare ad antichi fasti la produzione di vino in uno dei terroir più piccoli e vocati dell’entroterra marchigiano. Grazie all’esposizione delle nostri dolci colline e alla loro altitudine, che conferiscono ai nostri vini profumi, freschezza ed eleganza, imbottigliamo ogni anno vini che esprimono storia e passione: i vini della Doc “I Terreni di San Severino”. Dietro ogni prodotto ci sono uomini, dietro i nostri vini c’è la famiglia Meschini, la tradizione e la conoscenza che Piero ha trasmesso ai suoi figli, Giovanni e Pierluigi. Vinifichiamo uve provenienti da vigneti di proprietà, lavorandoli seguendo il protocollo residuo zero, nel più rigoroso rispetto dei ritmi della natura. Le rese di uva per ettaro sono contenute da severi diradamenti e la raccolta avviene su più passaggi di scelta. Attraverso questa accurata selezione ed un procedimento di vinificazione tradizionale, doniamo ai nostri vini qualità, salvaguardando la sana tradizione dei nostri contadini e aggiungendo un pizzico di esperienza della moderna enologia.